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 lapin parmentier

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MessageSujet: lapin parmentier   lapin parmentier Icon_minitimeJeu 19 Juin - 12:26

pour 4 personnes

  • 1 échalote
  • 360 g de rable de lapin
  • 1 cs de thym
  • 2 cs de persil haché
  • 2cc de margarine à 60%
  • 12,5 cl de vin blanc
  • 600 g de pommes de terre
  • sel et poivre

préparation 30 min cuisson 25 min

  1. émincer l'échalote. la faire revenir dans un autocuiseur avec 1cc de margarine, ajouter le rable de lapin, le faire dorer brièvement puis mouiller avec le vin blanc et 1 verre d'eau. saler, poivrer et saupoudrerde thym. refermer l'autocuiseur et faire cuire 15 min. égoutter le lapin, réserver la sauce.
  2. rincer les pommes de terre, les metre dans un récipient en verre culinaire avec 1 cs d'eau, couvrir et faire cuire au four micro onde (puissance 800w) 10 minutes/
  3. peler et écraser les pommes de terre au presse purée, incorporer la cc de margarine restante, saler et poivrer. répartir la purée dans 4 ramequins. saupoudrer de persil. effilocher la chair de lapin, la répartir dans les ramequins, arroser d'un peu de sauce de cuisson. servir bien chaud.
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